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餐飲行業(yè)油煙監(jiān)測(cè)對(duì)空氣污染治理的影響

更新時(shí)間:2023-09-20      點(diǎn)擊次數(shù):493

飲食業(yè)中的油煙主要來自于在烹調(diào)食物所產(chǎn)生的食物油進(jìn)入到空氣,不僅會(huì)污染空氣,還會(huì)對(duì)人體的心肺功能產(chǎn)生一定的副作用。在具體的烹調(diào)過程中,由于高溫烹煮,食物會(huì)發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化,形成熱氧化分解物和食用油水蒸氣。而部分的熱氧化分解物會(huì)分解為油霧的形式彌漫在空氣中。當(dāng)溫度大170度時(shí),會(huì)產(chǎn)生青藍(lán)色的煙霧;當(dāng)溫度大250度時(shí),會(huì)產(chǎn)生具有刺激性氣味的氣體;當(dāng)溫度大300度,會(huì)產(chǎn)生有損于人體的氣體。為了降低飲食業(yè)中的油煙對(duì)大氣和人體的污染,需要安裝飲食業(yè)的油煙監(jiān)測(cè),以防止其溫度過高,影響大氣環(huán)境。

1飲食業(yè)油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)主要包含油煙凈化器開關(guān)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)通訊及聲光報(bào)警反控模塊。其中油煙凈化器的開關(guān)監(jiān)測(cè)可以監(jiān)測(cè)油煙凈化設(shè)施的狀態(tài)并了解設(shè)備運(yùn)行的情況以防止資源的浪費(fèi),從而提升檢測(cè)效率。同時(shí)為了方便相關(guān)人員,油煙凈化器的開關(guān)監(jiān)測(cè)部分還能設(shè)定時(shí)間自動(dòng)關(guān)閉,當(dāng)設(shè)備連續(xù)關(guān)停超過一定時(shí)間就會(huì)引起系統(tǒng)的報(bào)警以提醒相關(guān)人員。

數(shù)據(jù)通訊及聲光報(bào)警反控模塊主要的作用是將相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行上傳和分析,從而進(jìn)行選擇性發(fā)送開關(guān)裝數(shù)據(jù)或濃煙數(shù)據(jù),對(duì)于油煙排放超量的單位報(bào)警系統(tǒng)進(jìn)行報(bào)警以提醒單位進(jìn)行油煙凈化。

2飲食業(yè)油煙監(jiān)測(cè)對(duì)空氣污染治理的內(nèi)容

2.1提升油煙凈化技術(shù)

當(dāng)前從實(shí)際情況來看,油煙凈化設(shè)備在初期使用的時(shí)候能夠?qū)τ蜔熎鸬接辛Φ膬艋饔?,進(jìn)而對(duì)大氣污染的治理起著正面的作用,但在后期,由于清洗的不及時(shí)或技術(shù)還沒有完善落實(shí),就會(huì)導(dǎo)致凈化效果欠佳。在油煙凈化器的清潔和維護(hù)的費(fèi)用較高,因此需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行更新,保證油煙凈化技術(shù)的實(shí)際性,用以減輕飲食企業(yè)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)并改善環(huán)境治理的效果。

2.2注意規(guī)劃管理飲食行業(yè)

政府在對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行規(guī)劃時(shí),需要結(jié)合城市區(qū)域的整體環(huán)境,對(duì)其布局進(jìn)行合理的規(guī)劃,要對(duì)規(guī)劃區(qū)域做調(diào)研,保證當(dāng)?shù)氐木用癫粫?huì)因?yàn)椴惋嫎I(yè)的興起而受到負(fù)面的影響。在對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行建設(shè)時(shí),需要對(duì)規(guī)劃區(qū)域的煙道進(jìn)行著重的設(shè)計(jì)以保證排煙系統(tǒng)的完善,減少后期煙道出現(xiàn)隱患的可能。在餐飲行業(yè)規(guī)劃布局完成后要對(duì)各家的餐飲企業(yè)實(shí)行監(jiān)管,檢查相關(guān)的油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的功能,并對(duì)未合理使用油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的商家實(shí)施必要的嚴(yán)格懲罰措施,以加大他們的重視度,從而起到環(huán)境保護(hù)的作用。

2.3加大對(duì)飲食市場的限制

對(duì)于新搬遷、新建的餐飲市場,政府部門需要嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)的管理制度,注意相關(guān)審批流程的規(guī)范性,嚴(yán)格按照規(guī)章制度。并注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù),將飲食市場的審批流程與生態(tài)保護(hù)局相對(duì)接,只有經(jīng)過生態(tài)保護(hù)局的鑒定對(duì)大氣環(huán)境不會(huì)造成嚴(yán)重的危害,才能過審獲得營業(yè)執(zhí)照。新建的飲食市場的各種基礎(chǔ)設(shè)施需建設(shè)完善,保證各項(xiàng)保護(hù)設(shè)備的合理安裝,在營業(yè)前,政府相關(guān)部門需要對(duì)各設(shè)施進(jìn)行檢查以保證相關(guān)設(shè)備均已合理安裝,一旦沒有符合政府的規(guī)定,不得營業(yè)。

2.4健全相關(guān)法律制度,完善法律體系建設(shè)

首先,立法機(jī)關(guān)要促使餐飲企業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人員樹立其油煙污染防治的理念,將油煙防治的重要性宣傳出去,為了強(qiáng)制規(guī)定,立法機(jī)關(guān)需要將詳細(xì)的規(guī)定寫在法律條文中,促使社會(huì)群眾一起對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行監(jiān)督,提升執(zhí)法效力。其次樹立新時(shí)期的思想,將政府的監(jiān)管跳脫出傳統(tǒng)的束縛,重視油煙的污染防治和環(huán)境保護(hù),不能只注重經(jīng)濟(jì)效益而忽略生態(tài)效益。

3安科瑞餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)解決方案

AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)可對(duì)餐飲點(diǎn)位進(jìn)行不間斷的數(shù)據(jù)跟蹤與統(tǒng)計(jì)分析,在發(fā)生油煙濃度預(yù)警時(shí),信息可多種途徑及時(shí)通知相關(guān)單位處理,確保油煙等污染物的正常排放,讓超標(biāo)濃度無處可藏,防患于未然。針對(duì)各餐飲點(diǎn)位安科瑞通過加裝多種產(chǎn)品可以進(jìn)行檢測(cè),主要ACY100型號(hào)餐飲油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備,外加裝電流互感器及溫濕度探頭。

餐飲油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù),自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警,監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理,督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備,并定期清洗、維護(hù),實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保,不擾民等目的。

現(xiàn)場安裝油煙在線監(jiān)控儀,實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)排煙煙道內(nèi)的油煙、顆粒物和非甲烷甲烷總烴等濃度,同時(shí)對(duì)油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流和開關(guān)狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)測(cè),一旦排放超標(biāo),系統(tǒng)會(huì)發(fā)出告警信息。

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下:

img1 

4 平臺(tái)主要功能

系統(tǒng)拓?fù)鋱D如下:

img2 

4.1首頁

1)接入企業(yè)

顯示接入的企業(yè)數(shù),監(jiān)測(cè)點(diǎn)位數(shù);

2 AQI天氣

實(shí)時(shí)AQI天氣狀況;

3 告警率、超標(biāo)率、在線率

顯示告警企業(yè)數(shù)量,告警率,包括超標(biāo)、在線率統(tǒng)計(jì);

4)地圖點(diǎn)位統(tǒng)計(jì)

按接入企業(yè)GIS,在地圖展示。

img3 

4.2 大屏展示

該頁面通過分倉形式將云平臺(tái)系統(tǒng)的所有基本信息全部展示在大屏上,主要包含了項(xiàng)目總覽,企業(yè)隱患排名,報(bào)警信息列表,監(jiān)測(cè)點(diǎn)位以及報(bào)警統(tǒng)計(jì),監(jiān)測(cè)點(diǎn)位地理位置,工單任務(wù)統(tǒng)計(jì)等。

4.3 實(shí)時(shí)監(jiān)控

系統(tǒng)可進(jìn)行監(jiān)測(cè)點(diǎn)的篩選,點(diǎn)擊每個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)信息,可以看到實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)24小時(shí)數(shù)據(jù)變化曲線。并且可以看到監(jiān)測(cè)節(jié)點(diǎn)的歷史告警信息。

實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)包括油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流,油煙濃度、顆粒物濃度NMHC濃度等信息。

img4 

實(shí)時(shí)狀態(tài)列表

系統(tǒng)對(duì)當(dāng)前點(diǎn)位進(jìn)行數(shù)據(jù)列表統(tǒng)計(jì),對(duì)采集的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)匯總,分析其運(yùn)行狀態(tài),預(yù)警范圍等。

img5 

img6 

運(yùn)行工況

實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)包括油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流,根據(jù)電流數(shù)值來判斷當(dāng)前進(jìn)化器的運(yùn)行狀態(tài),包括失聯(lián)、停機(jī)、運(yùn)行等狀態(tài),結(jié)合運(yùn)行數(shù)據(jù)曲線,更加方便直觀。

img7 

4.4 隱患管理

1)后臺(tái)根據(jù)測(cè)點(diǎn)設(shè)置的濃度閾值以及門限在隱患巡查中產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的報(bào)警信息,并在首頁進(jìn)行鈴鐺和語音提示;

img8 

2)企業(yè)用戶對(duì)隱患進(jìn)行確認(rèn),確認(rèn)工單派發(fā)對(duì)象,工單截至期限,以及工單任務(wù)描 

img9 

3)運(yùn)維人員確認(rèn)工單內(nèi)容并對(duì)隱患進(jìn)行處理,填寫處理結(jié)果詳情,上傳現(xiàn)場圖片等附件或進(jìn)行二級(jí)派發(fā);

img10 

4)相關(guān)企業(yè)用戶可隱患記"頁面來確認(rèn)對(duì)應(yīng)隱患信息的處理進(jìn)度,包括是否處理、是否派發(fā);

img11 

4.5 統(tǒng)計(jì)分析

超標(biāo)分析

對(duì)相關(guān)的采集數(shù)據(jù)油煙、顆粒物、NMHC數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析,對(duì)超標(biāo)的種類、企業(yè)進(jìn)行餅狀圖的展示,同時(shí)對(duì)報(bào)警企業(yè)進(jìn)行排名,根據(jù)排名情況對(duì)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行數(shù)據(jù)和運(yùn)行狀態(tài)的分析評(píng)價(jià)。

img12 

歷史數(shù)據(jù)

支持對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行年、月、日篩選查詢,自定義日期篩選數(shù)據(jù),相關(guān)數(shù)據(jù)支Excel表格導(dǎo)出,便于后期數(shù)據(jù)的校驗(yàn)和排查。

img13 

設(shè)備維護(hù)

設(shè)備需要定期清洗、維護(hù)和更換濾芯。

4.6 統(tǒng)計(jì)分析

用戶分析報(bào)告

用戶分析報(bào)告模塊,將企業(yè)目前的告警進(jìn)行匯總,支持模板Word導(dǎo)出,具體的模板內(nèi)容可根據(jù)客戶需求實(shí)現(xiàn)定制化設(shè)計(jì)。

img14 

img15img16 

在線時(shí)長分析

企業(yè)在線時(shí)長報(bào)告模塊,將企業(yè)目前監(jiān)測(cè)儀的在線時(shí)長,失聯(lián)時(shí)長,風(fēng)機(jī)、凈化器的在線、離線時(shí)間進(jìn)行匯總,以折線圖、雷達(dá)圖的形式展示。

img17 

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4.7 設(shè)備清洗維護(hù)

設(shè)置企業(yè)檢測(cè)儀定期的清洗、更換計(jì)劃,包括維護(hù)監(jiān)測(cè)點(diǎn)位的安裝時(shí)間,上一次清洗時(shí)間,以及下一次的維護(hù)周期,對(duì)應(yīng)的負(fù)責(zé)人等信息,清洗/后照片對(duì)比。

img19 

4.8 視頻功能

支持餐飲點(diǎn)一點(diǎn)一視"的接入模式,在餐飲污染排放點(diǎn)位安裝攝像頭。

支持:

1)視頻實(shí)時(shí)預(yù)覽監(jiān)測(cè)

2)歷史視頻回放功能

img20img21 

5 系統(tǒng)硬件配置

類型

設(shè)備型號(hào)

圖片

功能

Acrelcloud-3500 警飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)

Acrelcloud-3500

img22 

餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù),自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警,監(jiān)管部門可迅速進(jìn)處理,督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備,并定期清洗、維護(hù),實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保,不擾民等目的。平臺(tái)部署于阿里云服務(wù)器接收、統(tǒng)計(jì)、存儲(chǔ)、展示數(shù)據(jù),向管理人員提WEB移動(dòng)APP訪問,管理者可使用網(wǎng)頁、手機(jī)APP 等形式應(yīng)用平臺(tái)功能。

油煙監(jiān)控儀主機(jī)

ACY100-Z4H1-4G

img23 

油煙監(jiān)控主機(jī),支4路交流電流測(cè)量、4路模擬量輸入、4路開關(guān)量輸入、2路開關(guān)量輸出、4RS4852DC9V電源輸出;支1年的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)存儲(chǔ);支RS485通訊;支IP65

油煙監(jiān)控儀耗材

ACY100-FTH

 

溫濕度測(cè)量模塊,測(cè)量煙氣溫濕度

油煙監(jiān)控儀耗材

CY100-FF

img24 

過濾煙氣的組件,在探頭前端過濾煙氣中大的漂浮物

6 結(jié)論

隨著人們生活水平的提高,餐飲業(yè)也得到了飛速的發(fā)展。而餐飲業(yè)的發(fā)展卻對(duì)大氣環(huán)境產(chǎn)生了難以估量的傷害,進(jìn)而會(huì)給人民的身體健康產(chǎn)生威脅。因此,需要安裝飲食行業(yè)油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng),從源頭遏制住油煙對(duì)于大氣的損害。為此,國家及政府監(jiān)管部門需要將生態(tài)環(huán)境的保護(hù)作為一切工作的出發(fā)點(diǎn),從立法、執(zhí)法的角度規(guī)范相關(guān)企業(yè)從而促進(jìn)飲食行業(yè)的可持續(xù)綠色發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 遼寧餐飲業(yè)油煙排放新標(biāo)準(zhǔn)的制定及環(huán)境經(jīng)濟(jì)技術(shù)分[J].環(huán)境保護(hù)與循環(huán)經(jīng)濟(jì),2016,36(12):4-9.

[2] 吳秉熙,朱志林,姚益.《資源節(jié)約與環(huán)保2020.06

[3] 安科瑞企業(yè)微電網(wǎng)設(shè)計(jì)與應(yīng)用手冊(cè) 2022.05

[4] 安科瑞油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)宣傳冊(cè) 2020.01

 


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